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発酵蜜【日本蜜蜂】 ともとも様の詳細情報
お待たせいたしました。
日本蜜蜂の発酵蜜を1本、出品いたします。
先日の出品の際に、次のようなご質問をいただきました。
「発酵蜜は垂蜜が発酵したものでしょうか？搾蜜が発酵したものでしょうか？また、おすすめの味わい方を教えてください。」
発酵は垂蜜・搾蜜のどちらでも起こる可能性があります。
私の場合、採取する蜜は十分に熟成しているものだけを山から持ち帰るため、基本的には自然発酵にまでは至りません。
ただし、蜜の中には生きた酵母が含まれているため、瓶の蓋を開けると「プシュッ」と微発泡することがあります。
垂蜜は花粉の混入が少ないため、発酵することは稀ですが、花粉が多い蜜や熟成不足の蜜では発酵が進みやすく、特に搾蜜ではその傾向が強いです。
つまり、発酵蜜は「狙って作る」ことも可能な自然の恵みです。
おすすめの食べ方は、蜂蜜好きの義兄の受け売りです。
「一度発酵蜜を食べると、普通の垂蜜では物足りなくなる」とのこと。
泡の部分が美味しく、酸味が週を追うごとに変化するそうです。
蜂蜜は、甘味の少ない白パンや、スイーツにかけるのがおすすめとのことです。
今回、試しに柿を添えましたが、柿の甘みが勝ってしまいます。
実はこれ、科学的にも説明がつくそうで、蜂蜜は甘いものにかけると嗅覚と味覚が錯覚を起こし、より強い甘味として感じられるのだとか。
義兄がバウムクーヘンに蜂蜜をかける理由も、まさにそこにあります。
余談ですが、蜂蜜好きの義兄が姉に隠されていた垂蜜を3年ぶりに発見したことがありました。
驚くことに、常温保存でもカビひとつ生えていなかったそうです。
「蜂蜜の殺菌力はすごい！」と義兄は感嘆していました。
私は糖尿病のグレーゾーンなので毎日は食べませんが、義兄と母は毎日蜂蜜を摂っており、不思議なことにいまだコロナに感染していません。
親族の間では、「やはり蜂蜜の力ではないか」と半ば本気で語られています。
さて、今回の出品物ですが、画像の通りしっかりと発酵しています。
急な冷え込みでペースト化も始まっており、上層はブドウ糖が多い部分、下層は果糖が多い部分となっています。
自然の力が作り出す唯一無二の発酵蜜を、ぜひお楽しみください。
| 商品の状態 | 新品、未使用","subname":"新品で購入し、一度も使用していない |
|---|
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