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すし技術教科書 江戸前ずし編 関西ずし編 2冊セット／旭屋出版の詳細情報
寿司の技術を学ぶための専門書、江戸前ずし編と関西ずし編との2冊セット。
タイトル: すし技術教科書
・江戸前ずし編 3300円
・関西ずし編 4900円
出版元：旭屋出版
サイズ：27×22×3㎝（1冊あたり）
形態：箱入り ハードカバー
発行年月日：昭和50年4月30日初版（江戸前ずし編）
昭和53年5月30日初版（関西ずし編）
商品の状態：経年の為、箱に小傷、箱の角に傷みがあります。
本体の天地小口や本文にシミのあるページがあります。
通読に支障をきたすような、破れ、書き込み、汚れなどは見当たりませんが、あくまで中古品としてご検討ください
発行元の旭屋出版様のHPでは現在も販売されているようですが、それぞれ7～8000円の定価です。
商品の内容：
以下旭屋出版様のHPより紹介文を引用させていただきます。
江戸前ずし編：伝統ある江戸前ずしの技術をはじめて体系化した名著。すしの知識を百科事典方式で整理したすし調理師必携の技術基本書。
関西ずし編：本場、大阪・京都・神戸の老舗・名店の技術を分析整理し、体系的に編集。江戸前ずし店が取り入れ可能な関西ずしの技術も解説。
#ほかにもすし関係の書籍出品しております（ツバメ書房）
#すし#江戸前#江戸前ずし#関西ずし#握り
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり","subname":"目につく傷や汚れがある |
|---|
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